怎么挑选梭子蟹(开海了，一次讲清楚怎么挑梭子蟹)

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今年福建还没有开海，其他省份已经开海。

这两天许多梭子蟹上市，我教大家如何挑选梭子蟹。

梭子蟹因为身体是菱形的，像古代纺布用的梭子，所以我们叫它梭子蟹。

梭子蟹的种类很多，兰花蟹，三眼蟹也属于梭子蟹。

梭子蟹总体上口感还是可以的。

母蟹的腹盖是心形的，很大。

公蟹的腹盖是尖三角形的，很小。

挑选梭子蟹的要点。

一、新鲜

首先一定要保证新鲜，活的要买活力强，蟹钳蟹爪齐全的。

死的要确保鲜度，可以闻一下是否有异味，如果螃蟹体内有汁水流出，一定不新鲜。

以前交通不便利，梭子蟹上岸到农贸市场需要几个小时，都是死的，这个时候就格外依仗挑蟹的功力。现在有散冰保鲜，通常鲜度有保障。

二、肥

如果是母蟹，腹盖是灰黑色的，姑娘蟹，不用看百分百肥。

母蟹还可以看一下腹盖背面是否隆起，如果隆起越高表示越肥。

母蟹如果有黄，可以看菱形两个尖，将螃蟹背面对着阳光，如果可以看到两个尖里面红黄色的，说明这个母蟹已经满黄，是最好的梭子蟹。

如果是公蟹，可以按一下尖三角腹盖边上的白色区域，特别硬的就肥。软趴趴的就很瘦。

如果螃蟹背壳分开一点，那是重壳蟹，百分百肥。

还有一种办法，两个蟹子大小差不多的，掂量一下重的肥。

三、个头大小

建议挑选中等大小的，价格一般只有最大个的一半，只要肥度好，味道是一样的好。

四、价钱

特别便宜的螃蟹不要买，首先百分百很瘦。

那种活的大母蟹，很便宜的更不能买，因为百分百是已经产卵过，空壳的蟹。煮完只有一点水，几乎没有肉。

梭子蟹性寒，蒸的时候，可以放一些姜片驱寒。螃蟹是发物，不宜一次性吃太多，最好少吃多餐。

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