麦芽糖水解示意图（麦芽糖水解）

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1、麦芽糖是一种碳水化合物，由含有淀粉酶作用于淀粉的麦芽制成。

2、麦芽糖不甜，能增加菜肴的色香味，全国各地都有生产。

3、麦芽糖有软有硬，软的是粘稠的黄褐色液体，粘性很大，称为果冻；这种硬糖是将它与空气混合并凝固而成的。

4、是一种多孔的黄白色糖饼，称为白麦芽糖。

5、麦芽糖是最好的药贴。

6、麦芽糖是一种二糖，白色针状结晶，易溶于水。

7、甜而不及蔗糖，有健脾和胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。

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