马卡龙怎么保存

马卡龙是一种古老的法式小甜点，其色彩鲜艳、口感丰富，在世界范围内都备受欢迎。不过，由于其成分中含有水分，保存方法对于马卡龙的保质期、口感和食用安全都非常重要。接下来，我们就来讨论下马卡龙该如何保存的问题。

首先，我们需要知道，马卡龙保存的关键在于控制其水分。因为马卡龙中含有蛋白质和水分，如果水分过多或过少，都会对马卡龙的口感和保质期造成不利影响，所以我们需要掌握以下几点方法：

买来的马卡龙如何保存？

如果你买来的马卡龙没有过多的果酱或奶油馅，那么可以将它们放在干燥的容器中，并放入冰箱内保存。但需要注意的是，冰箱内的空气很干燥，将导致马卡龙过于干硬，口感不佳。那么我们可以选择在马卡龙周围包一层纸巾或湿布，以保持其湿度。此时，可以将马卡龙放置在玻璃盒里，或者用保鲜膜将马卡龙包裹起来，再放入冰箱内储存。

马卡龙可以冷冻保存吗？

可以。将从店里买来的马卡龙或自己亲手制作的马卡龙放在离去的果酱、果蓉、花生酱或其他馅料之间，堆成一列，数列上面再用保鲜膜密封，也可以用密封袋离子密歇法或真空密封后放在冰下冷冻。冰箱最好保持在- 18度以下，时间不宜超过一个月。在冷冻的过程中，马卡龙将完全成形，且口感不会受到太大的影响。

自制过的马卡龙保存需注意什么？

马卡龙在自制的时候尤其需要注意其口感和保存方法。在自制的过程中，我们可以控制其材料和制作，以保证其品质和口感。在制作马卡龙时要注意各种原料的选择和分量的掌握。加工制作时，如果打发过度，卡龙饼会成为硬干焦饼；如果蛋白不够，面包松内酥脆的味道也就不成立了。自制好的马卡龙放置在通风干燥处，需保持在低温，如冰箱内，以保持其形状和口感。通常来说，在保鲜膜或玻璃托盘中存放3-5天为宜。

马卡龙口感变干该怎么办？

如果保存不当，马卡龙还是容易变干，口感不佳。这时我们可以用一些小技巧来打救它：用一片潮湿的paper towel盖在马卡龙上面放冰箱，2个小时后再取出尝试口感。如果马卡龙变得比较干硬,可以将它们取出并浸泡在一盆淡盐水中，浸泡时间不宜超过5分钟，时间过长可以影响口感。此外，也可将微波炉设置为低功率，然后将马卡龙微波30秒左右，这样可以使马卡龙的湿度得到恢复。

总结

以上就是马卡龙保鲜的一些技巧和注意事项。总的来说，我们需要掌握在马卡龙制作过程中的分量和材料选择，以及保存的技巧和方法，才能享受到美味可口的马卡龙。最后，提醒大家，在食用马卡龙时，一定要注意食品安全，如果发现变质或异味，建议不要食用。