为什么藕断丝连(藕断丝连的植物学原理)

（唐）孟郊《去妇》：“妾心藕中丝，虽断尤牵连。”比喻表面上断了关系，实际上仍有牵连，多指男女之间情意难断。

藕断丝连的现象是怎么回事呢？

这得了解一下藕的结构了。植物要生长，需要运输水和无机盐的组织，这些组织就叫导管和管胞。它们在植物体内四通八达，在根、叶、茎、花、果等器官中宛若动物体内的血管一样。

植物的导管是由死细胞组成的，每个细胞称为导管分子，其内壁在一定的部位会特别增厚，成各种纹理，有环纹、螺纹、梯纹、网纹和孔纹。而藕的导管壁增厚部成螺旋状，称螺纹导管。在折断藕时，导管内壁增厚的螺旋部脱离，成为螺旋状的细丝，这些细丝很像被拉长的弹簧，在弹性限度内不会被拉断，一般可拉长至10厘米左右。藕丝不仅存在于藕内，在荷梗、莲蓬中都有，不过更纤细罢了。

图1　　导管的主要纹式类型

A环纹导管　B螺纹导管　C梯纹导管　D网纹导管　E孔纹导管（自 傅承新）

拓展阅读：

藕断丝连，连了个寂寞

之前，我有写过一篇关于“莲”的文章，但只是粗略地介绍了一下莲全株的各个器官（忘记的回去复习）。今天我们主要来聊一下能吃的部分，莲藕。

藕莲 or 莲藕？

这两个名词真是好优美的中国话，俩字换换顺序意思就变了。

藕莲，指的是莲；莲藕，说的是藕。

人们根据莲的用途不同，将莲分为花莲、子莲和藕莲。

子莲主要是用来采集莲蓬的，体形要小于藕莲，地下茎（就是藕，这个知识点上节课讲过哦）比较细瘦，但是结果非常丰盛。

摘自：李岱祺. 莲纤维的提取、表征及可纺性研究[D].武汉纺织大学,2016.

花莲主要是用来观赏莲花的，地下茎短小并且口感较差，在园林中种植的主要是花莲。

藕莲主要是用来采收莲藕的，莲藕是藕莲的地下根状茎！！！

藕莲的体形较大，地下茎肥壮，一般仅开白色花。藕莲需要温暖湿润的环境和深厚肥沃的土壤，一般是在湖泊、藕塘中种植。

没有孔，哪来的桂花糯米藕

藕有一个特点就是，有很多可以塞糯米的孔。

这些大小不一的孔道是莲为了在水中呼吸而形成的气腔。这种气腔在叶柄、花梗里同样可以见到。

妾心藕中丝，虽断犹牵连

藕断到底连了个啥？

答：带状螺纹管胞的抽长次生壁。

每个字我都认识，连在一起我就不认识了。这个词咱们得倒着来分别解释。（下面这部分有点专业）

首先，植物由细胞构成，植物细胞有一个结构叫做“细胞壁”，不是所有的植物细胞都有细胞壁，但是细胞壁是植物与动物细胞最显著的区别之一，因为所有的动物细胞都没有细胞壁（感觉自己说了一段rap）。

摘自：郑湘如.王丽.植物学[M].中国农业大学出版社.2007

细胞壁分了好多层，最内层就叫做“次生壁”。次生壁的硬度比较大，对细胞的保护作用也更强。

细胞壁分层结构（摘自：郑湘如.王丽.植物学[M].中国农业大学出版社.2007）

然后，植物体内需要比较长距离地运输水分和无机盐，管胞就是完成这项使命的输水结构之一（还有一个是导管，不展开细讲啦）。管胞是没有生活力的细胞，这个细胞就只有细胞壁。

带状螺纹是管胞的一种增厚形式。藕被折断时，螺旋状部分像弹簧一样，会被拉伸成直径为3-5微米的细丝，一般可拉长至10厘米左右，也就是看到的藕丝。

摘自：潘颖. 莲纤维的结构与性能研究[D].东华大学,2011.

到此，把我上面码的一堆字组合起来，就是“带状螺纹管胞的抽长次生壁”。

但是，我讲了这么多，其实对于藕丝具体到底是哪一部分结构仍有争议，这大概就是科学的魅力吧~

藕丝并不仅仅存在于藕中，在莲的其他部位也可抽出藕丝，叶柄、花柄中的含量最多。

藕丝还有一个重要作用，可以用作纺织纤维材料。

摘自：段慧. 莲纤维的结构与性能研究[D].青岛大学,2010.

根据文献记载，人们很早就将藕丝用于制作纺织品。在公元222年，南亚出现了用莲纤维制作的服装（袈裟），是已知最早的莲纤维产品。用莲纤维制作服装袈裟是南亚人的佛教传统，现今缅甸为莲纤维出口国，抽丝全为手工工艺。

最后还有一个藕带

与莲藕有关的，还有一种食品叫做藕带。

藕带和藕是同源器官，藕带是藕的地下幼茎，藕带生长膨大以后就变成莲藕。

藕带在湖北地区最为常见，湖北每年产出藕带15万吨，产值高达15亿元，藕带产值占每公顷莲藕产值的1/3，深受人们喜爱。

藕带一般来源于子莲或者藕莲。

子莲生长到第２年和第３年时密度很大，为了防止密度过大影响莲子的产量，通过采藕带起到疏苗的作用。

藕莲以往产藕带的数量较少，是藕莲在上年莲藕还没来得及收获的时候才会少量采摘藕带。不过近年来，已经出现了专门利用藕莲来采收藕带的种植户。就目前市场来看，利用藕莲来采摘藕带的规模会逐渐加大，成为藕带最主要的来源。

最后，建议大家一定要多吃藕，我听朱广权老师说吃藕不容易变心，因为奇变偶不变！