浙江千年古城传统美食受青睐 成“Z世代”假期新“食”尚

中国，台州，2006年6月6日:浙江千年古城的传统食物作为“Z世代”节日的新“食物”备受青睐。

作者童小雨

“去紫阳街必买的海苔糕，真的不要太香！”点击某社交软件的推荐页面，看着长长的队伍，来自浙江台州仙居的“00后”游客陈卿下定决心，哪怕排队半小时也要去试试。

中国人过节离不开“吃”。以前在西餐厅打卡吃牛排被认为是一种潮流。现在，随着传统文化被“唤醒”，传统美食正在成为z世代青睐的新“美食”。

临海位于台州，是一座千年古城，也是浙江第一个获批国家历史文化名城的县级市。临海的江南长城景区有一条千年老街——紫阳街。

浆糊、麦虾、麦油、手工黑米、麻……6月5日，端午节假期，我在紫阳街闲逛。记者发现，各种传统美食成了年轻人打卡下海的“不二之选”。反而让一些连锁餐厅的“号召力”大不如前。

“梅花糕是现烤的，临海的特色小吃，千万不要错过……”顺着叫卖的名声，一个穿着围裙的阿姨站在木窗前喊，手一直没停过。橱窗前全是年轻人，有的伸着脖子用手机拍生产过程。

这是一种以红糖为馅的小吃，因形似梅花而得名。将面粉、酵母粉和水混合成糊状，注入热的梅花模具中，加入馅料豆瓣酱，然后用热铁板盖在蛋糕模具上烘烤，梅花蛋糕就烤好了。

“外皮很脆，但里面是蜡质的。都说台州是个‘糯’城，果然名不虚传。”一位在台州工作的“95后”游客说，传统美食往往是一个城市文化的浓缩。每次旅游，都要“打卡”当地的特色小吃，不划算。

抱着同样的想法，紫阳街的海苔饼店门前，游客排起了长队。记者观察到，愿意花半个小时甚至更长时间去买一份海苔饼的人，大多是年轻人，而且大多是按照美食指南来的。

陈卿就是其中之一，她准备了一份“必须打卡”的食物清单，打算在临海的一户人家吃。“吃的不仅是美食，还有氛围。就像海苔饼，如果我在网上买，或者在其他城市吃，就会觉得不那么‘正宗’。”

感受当地的饮食文化，成为游客打卡的初衷。记者发现，在临海这座千年古城，传统美食不一定老套，也有创新的元素。

紫阳街一栋白墙黑瓦的居民楼前，一对情侣正拿着一杯蛋清羊尾拿铁和一杯白水洋豆腐拿铁合影。白墙上有一张海报，上面写着:再次向台州传统致敬。

蛋清尾和白水豆腐脑是临海的特色小吃，拿铁是“舶来品”。为什么两者结合在一起？用ZC咖啡合伙人之一西西(化名)的话说，就是为了“遇见年轻人”。

Xi是临海人。2013年，她和志同道合的朋友合伙开了一家咖啡馆。

当时，咖啡在当地并不流行。2016年左右，ZC咖啡开始思考能否在西式咖啡中加入本土元素，做出具有本土特色的原创产品。从那时候开始，店里就有意识地把台州的饮食文化和饮料创意结合起来。

2009年，白杨豆腐被列入浙江省第三批非物质文化遗产名录。在台州，它不仅是一种古老的传统食品，也是具有地方特色的代表性菜系之一。就这样，白水洋豆腐拿铁诞生了。

饮料底部混合了两种白水豆腐脑产品，中间是一杯拿铁。据介绍，为了保证每一杯都是“正品”，豆腐原料都是临海本地出产的“六月豆”，其制作全部出自白水洋豆腐传承人之手。

Xi希望借助泰州饮食文化与饮品的创意结合，让白水洋豆腐这种传统美食能够“出圈”，让更多的年轻游客把“非遗”吃进肚子里，带回家“背书”传统。(完)