每100g薯片的热量大约为500大卡，而每100g米饭的热量大约为116大卡，相对于米饭而言，薯片的热量较高。吃薯片会不会长胖，主要与摄入、消耗的总能量是否达到负平衡有关。如果消耗的热量大于摄入热量，一般不容易长胖，如果消耗热量小于摄入热量，则容易使人长胖。

薯片是指由马铃薯制成的零食，是很多国家零食市场重要一部分。薯片中含有大量丙烯酰胺。制作薯片时，先把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可。

薯片含油量通常在30%左右，属高油高盐食物。与其他油炸食品一样，长期食用对健康不利。同时，富含淀粉的食品经高温加工处理后可能产生含量不等的丙烯酰胺，有人担心这种物质有致癌风险。农业大学营养专家范志红认为：由于老人的新陈代谢比较缓慢，幼儿的身体尚处于发育之中，解毒能力较差，这两种人长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，对健康危害最大。患有高血脂、高血压、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人，必须拒绝炸薯片等香脆食品。